فاسفورس ایک ضروری معدنی مادہ ہے جو ہڈیوں کی صحت، توانائی کی پیداوار، اور خلیاتی مرمت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ تاہم، گردے کی بیماری یا گردے کی کمزوری کا شکار افراد کے لیے فاسفورس کی مقدار کا انتظام کرنا ضروری ہے۔ گردے خون سے اضافی فاسفورس کو فلٹر کرنے کے ذمہ دار ہوتے ہیں، لیکن جب وہ صحیح طور پر کام نہیں کرتے تو فاسفورس جسم میں جمع ہو سکتا ہے۔ بڑھا ہوا فاسفورس کی سطح ہڈیوں اور قلبی مسائل کا باعث بن سکتی ہے، بشمول خون کی نالیوں اور دیگر نرم بافتوں کا کیلسیفکیشن۔
صحت مند گردوں والے لوگوں کے لیے فاسفورس سے بھرپور غذا کا متوازن استعمال ٹھیک ہے۔ تاہم، دائمی گردے کی بیماری (سی کے ڈی) یا دیگر گردے سے متعلق مسائل کے شکار افراد کو مزید گردے کے نقصان سے بچنے کے لیے زیادہ فاسفورس والی غذاؤں کو محدود کرنا چاہیے۔
فاسفورس سے بھرپور غذائیں (خاص طور پر گردے کی صحت کے لحاظ سے)
یہاں کچھ غذاؤں کی فہرست ہے جو فاسفورس میں زیادہ ہیں، جو آسانی سے سمجھنے کے لیے زمرہ بند کی گئی ہیں:
1. دودھ کی مصنوعات
دودھ فاسفورس کے بنیادی ذرائع میں سے ایک ہے۔ اگرچہ یہ غذائیں عموماً کیلشیم سے بھرپور ہوتی ہیں، جو ہڈیوں کی صحت کے لیے اچھی ہیں، لیکن یہ فاسفورس میں بھی زیادہ ہوتی ہیں، جو گردے کی بیماری کے شکار افراد کے لیے مسئلہ بن سکتی ہیں۔
- دودھ (1 کپ): ~230 ملی گرام فاسفورس
- پنیر (1 اونس): ~120-200 ملی گرام
- دہی (1 کپ): ~300 ملی گرام
- کٹیج پنیر (1/2 کپ): ~150 ملی گرام
گردے کی صحت کے لیے متبادل: کم فاسفورس، غیر دودھ کی متبادل جیسے بادام یا چاول کا دودھ استعمال کریں (فاسفیٹ اضافے سے بچنے کے لیے لیبل چیک کریں)۔
2. گوشت، پولٹری، اور مچھلی
جانوری پروٹین فاسفورس سے بھرپور ہوتے ہیں، خاص طور پر جب بات اعضاء کے گوشت یا پروسیسڈ گوشت کی ہو۔
- مرغی کا سینہ (پکایا ہوا، 3 اونس): ~180 ملی گرام
- گائے کا گوشت (پکایا ہوا، 3 اونس): ~200 ملی گرام
- خنزیر (پکایا ہوا، 3 اونس): ~200 ملی گرام
- سالمن (پکایا ہوا، 3 اونس): ~200 ملی گرام
- سرڈینز (ڈبے میں بند): ~400 ملی گرام
گردے کی صحت کے لیے متبادل: کم چربی والے گوشت کے چھوٹے ٹکڑے بہتر ہیں۔ نیز، پھلیوں اور دالوں جیسے پودوں پر مبنی پروٹین پر غور کریں لیکن ان کے فاسفورس کی مقدار پر بھی نظر رکھیں۔
3. انجیر اور بیج
انجیر، بیج، اور ان کے مکھن صحت مند چکنائی اور پروٹین کے بہترین ذرائع ہیں لیکن یہ بھی فاسفورس میں زیادہ ہوتے ہیں۔
- بادام (1 اونس): ~135 ملی گرام
- سورج مکھی کے بیج (1 اونس): ~330 ملی گرام
- مونگ پھلی کا مکھن (2 کھانے کے چمچ): ~100-150 ملی گرام
- کدو کے بیج (1 اونس): ~400 ملی گرام
گردے کی صحت کے لیے متبادل: مقدار کو محدود کریں یا غیر نمکین اقسام کا انتخاب کریں۔ کچھ بیج، جیسے چیا اور فلکسیڈ، فاسفورس میں کم ہوتے ہیں۔
4. پھلیاں اور دالیں
پھلیاں پودوں کی بنیاد پر پروٹین کا ایک ذریعہ ہیں لیکن یہ بھی فاسفورس میں زیادہ ہو سکتی ہیں۔ پودوں کی غذاؤں میں فاسفورس ایک شکل میں ہوتا ہے جسے فائٹ ایٹ کہتے ہیں، جو جانوری کی بنیاد پر ذرائع سے فاسفورس کی طرح آسانی سے جذب نہیں ہوتا۔ پھر بھی، گردے کے مسائل کے شکار افراد کو اپنی مقدار کو معتدل رکھنے کی ضرورت ہو سکتی ہے۔
- دالیں (پکائی ہوئی، 1 کپ): ~350 ملی گرام
- چنے (پکائی ہوئی، 1 کپ): ~280 ملی گرام
- کالی پھلیاں (پکائی ہوئی، 1 کپ): ~240 ملی گرام
- کڈنی پھلیاں (پکائی ہوئی، 1 کپ): ~250 ملی گرام
گردے کی صحت کے لیے متبادل: پھلیوں کی چھوٹی مقدار پر توجہ مرکوز کریں اور ممکن ہو تو کم فاسفورس والی اقسام کا انتخاب کریں۔
5. مکمل اناج
مکمل اناج فائبر، وٹامنز، اور معدنیات کا اچھا ذریعہ ہیں، لیکن ان میں بھی فاسفورس موجود ہے۔ پروسیسڈ سفید اناج، اگرچہ کم غذائیت والے ہیں، فاسفورس میں کم ہو سکتے ہیں۔
- جو کا دلیا (1 کپ، پکایا ہوا): ~180 ملی گرام
- کوی نو (1 کپ، پکایا ہوا): ~280 ملی گرام
- براؤن چاول (1 کپ، پکایا ہوا): ~150 ملی گرام
- مکمل گندم کی روٹی (1 ٹکڑا): ~70 ملی گرام
گردے کی صحت کے لیے متبادل: سفید چاول، سفید روٹی، اور ریفائنڈ اناج فاسفورس میں کم ہوتے ہیں اور گردے کی بیماری کے شکار افراد کے لیے ترجیح دیے جاتے ہیں۔
6. پروسیسڈ اور فاسٹ فوڈز
بہت سی پروسیسڈ غذائیں، بشمول فاسٹ فوڈز اور پہلے سے پیک کردہ سنیکس، فاسفیٹ اضافے پر مشتمل ہوتی ہیں تاکہ ذائقہ بڑھایا جا سکے اور شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔ یہ اضافے جسم میں آسانی سے جذب ہو جاتے ہیں، جو گردے کی بیماری کے شکار افراد کے لیے خاص طور پر مسئلہ بناتے ہیں۔
- پروسیسڈ گوشت (جیسے، ہیم، بیکن، ساسیج): ~300-400 ملی گرام فی خدمت
- منجمد پیزا: ~300 ملی گرام فی ٹکڑا
- سوفٹ ڈرنکس (خاص طور پر کولا): ~50 ملی گرام فی 12 اونس کی کین (فاسفورک ایسڈ کی وجہ سے)
گردے کی صحت کے لیے متبادل: جہاں ممکن ہو تازہ، غیر پروسیسڈ غذائیں منتخب کریں اور لیبلز پر فاسفیٹ اضافے کے لیے چیک کریں (ایسی اصطلاحات تلاش کریں جیسے “فاسفیٹ” یا “فاسفورک”)۔
7. چاکلیٹ اور کاکاؤ کی مصنوعات
چاکلیٹ مزیدار ہے لیکن فاسفورس میں زیادہ ہے، خاص طور پر گہری چاکلیٹ اور کاکاؤ پاؤڈر۔
- گہری چاکلیٹ (1 اونس): ~80 ملی گرام
- کاکاؤ پاؤڈر (1 کھانے کا چمچ): ~65 ملی گرام
گردے کی صحت کے لیے متبادل: میٹھے علاج کے لیے، پھلوں پر مبنی مٹھائیاں یا چھوٹے مقدار میں سفید چاکلیٹ کا انتخاب کریں، جو فاسفورس میں کم ہوتی ہے۔
8. انڈے کی زردی
انڈے کی زردی غذائیت سے بھرپور ہے لیکن فاسفورس میں زیادہ ہے۔
ایک بڑا انڈے کی زردی: ~85 ملی گرام فاسفورس
گردے کی صحت کے لیے متبادل: انڈے کی سفیدی پر قائم رہیں، جو فاسفورس میں کم ہیں (~5 ملی گرام فی بڑے انڈے کی سفیدی)۔
9. سافٹ ڈرنکس اور سوڈا
گہرے رنگ کے سوڈے، جیسے کولا، اکثر فاسفورک ایسڈ پر مشتمل ہوتے ہیں، جو فاسفورس کی مقدار میں اہم اضافہ کرتا ہے۔
- کولا (12 اونس): ~50 ملی گرام
- دیگر سوڈے جن میں فاسفیٹ اضافے ہوتے ہیں: برانڈ کے لحاظ سے مختلف۔
گردے کی صحت کے لیے متبادل: پانی، جڑی بوٹیوں کی چائے، یا گردے کے لیے دوستانہ مشروبات کا انتخاب کریں۔ کولا اور گہرے سوڈوں سے مکمل طور پر پرہیز کریں۔
10. اعضائے بدن
اعضائے بدن فاسفورس میں بہت زیادہ ہوتے ہیں اور اگر آپ گردے کی بیماری کے شکار ہیں تو ان سے پرہیز یا سختی سے محدود کرنا چاہیے۔
- جگر (3 اونس، پکایا ہوا): ~350 ملی گرام
- گردے (3 اونس، پکایا ہوا): ~300 ملی گرام
گردے کی صحت کے لیے متبادل: چھوٹے حصوں میں کم چربی والے گوشت کے ٹکڑے، اور مکمل طور پر اعضائے بدن سے پرہیز کریں۔
فاسفورس کے اضافے پر توجہ دیں
بہت سی پروسیسڈ غذائیں اور مشروبات فاسفورس پر مبنی اضافے پر مشتمل ہوتے ہیں۔ یہ اضافے جسم میں قدرتی طور پر موجود فاسفورس کے مقابلے میں زیادہ آسانی سے جذب ہوتے ہیں، جو گردے کے مسائل والے افراد کے لیے خاص طور پر نقصان دہ ہوتے ہیں۔ عام فاسفورس کے اضافے میں شامل ہیں:
- فاسفورک ایسڈ
- ڈائ کیلشیم فاسفیٹ
- ڈائی سوڈیم فاسفیٹ
- مونو سوڈیم فاسفیٹ
- ٹری سوڈیم فاسفیٹ
آپ ان اضافوں کو درج ذیل میں پا سکتے ہیں:
- پروسیسڈ پنیر
- فوری پڈنگ
- ڈبے میں بند مچھلی
- منجمد کھانے
- پہلے سے پیک شدہ بیکڈ مال
گردے کی صحت کے لیے فاسفورس کی مقدار کا انتظام کرنا
گردے کی بیماری کے شکار افراد یا گردے کے مسائل کا شکار لوگوں کے لیے فاسفورس کی مقدار کو کنٹرول کرنے کے لیے یہاں کچھ نکات ہیں:
- لیبلز پڑھیں: ہمیشہ فاسفورس کے اضافے کے لیے غذائی لیبل چیک کریں۔ فاسفیٹ کے اضافے والی غذائیں پرہیز کریں۔
- دودھ اور گوشت کو محدود کریں: زیادہ فاسفورس والی دودھ کی مصنوعات اور گوشت کی مقدار کو کم کرنے کی کوشش کریں، یا کم فاسفورس والے متبادل کا انتخاب کریں۔
- فاسفیٹ بائنڈرز کا استعمال کریں: اگر آپ کے ڈاکٹر کی طرف سے تجویز کیا جائے تو فاسفیٹ بائنڈرز آپ کے کھانے سے فاسفورس کے جذب کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔
- ریفائنڈ اناج کا انتخاب کریں: اگرچہ مکمل اناج صحت مند ہوتے ہیں، ریفائنڈ اناج (جیسے سفید چاول اور پاستا) فاسفورس میں کم ہوتے ہیں اور گردے کے مسائل والے افراد کے لیے بہتر ہو سکتے ہیں۔
- ڈائیٹیشن سے مشورہ کریں: ایک رینال ڈائیٹیشن آپ کو ایک ایسے مینو کا منصوبہ بنانے میں مدد کر سکتا ہے جو فاسفورس کو محدود کرتا ہے جبکہ آپ کو درکار غذائی اجزاء بھی فراہم کرتا ہے۔
خلاصہ
گردے کی بیماری کے شکار افراد یا گردے کے مسائل کے خطرے میں مبتلا افراد کے لیے فاسفورس کی مقدار کو کنٹرول کرنا گردے کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اہم ہے۔ اگرچہ فاسفورس جسم کے لیے ایک ضروری معدنی مادہ ہے، لیکن اس کی زیادتی خاص طور پر گردے کی کمزوری والے افراد کے لیے پیچیدگیاں پیدا کر سکتی ہے۔ فاسفورس سے بھرپور غذاؤں کے بارے میں محتاط رہ کر اور گردے کے دوستانہ متبادل بنا کر، آپ اپنے گردوں کی حفاظت اور اپنی مجموعی صحت کو سپورٹ کر سکتے ہیں۔
