گردوں کی صحت کے لیے چاول: اقسام، غذائیت اور بہترین انتخاب

چاول دنیا بھر میں لاکھوں لوگوں کی بنیادی غذا ہے، اور یہ ایک متوازن غذا کا صحت مند حصہ ہو سکتا ہے۔ تاہم، جب گردوں کی صحت کی بات آتی ہے، تو کچھ عوامل کو مدنظر رکھنا ضروری ہوتا ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ مختلف اقسام کے چاول اور ان کے غذائی اجزاء کس طرح گردوں کی کارکردگی اور صحت پر اثر انداز ہو سکتے ہیں۔

1. چاول کا غذائی مواد

چاول مختلف اقسام میں آتا ہے، اور ہر قسم کا غذائی پروفائل تھوڑا سا مختلف ہوتا ہے۔ دو بنیادی اقسام سفید چاول اور بھورا چاول ہیں۔ یہاں ایک بنیادی موازنہ پیش کیا گیا ہے:

• سفید چاول: سفید چاول کو مل کیا جاتا ہے اور اس کے بیرونی تہوں (بران اور جرم) کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ بھورے چاول کے مقابلے میں فائبر، وٹامنز، اور معدنیات میں کم ہوتا ہے۔
• بھورا چاول: بھورا چاول ایک مکمل اناج ہے اور اس میں بران اور جرم شامل رہتے ہیں، جس کی وجہ سے یہ فائبر، وٹامنز (خاص طور پر بی وٹامنز)، اور معدنیات جیسے میگنیشیم اور فاسفورس میں زیادہ ہوتا ہے۔

دونوں اقسام کے چاول نسبتا کم پروٹین اور چکنائی والے ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے یہ کاربوہائیڈریٹس کا ایک آسانی سے ہضم ہونے والا ذریعہ بن جاتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ چاول کو کئی غذائی منصوبوں میں شامل کیا جاتا ہے، بشمول وہ لوگ جو گردے کی بیماری جیسی صحت کی حالتوں کے ساتھ ہوتے ہیں۔

2. چاول اور گردے کی بیماری

گردے کی بیماری والے افراد کے لیے، غذائی انتخاب بہت اہم ہوتے ہیں۔ گردے خون سے فاضل مادے اور اضافی غذائی اجزاء کو فلٹر کرتے ہیں، لہذا جب گردے صحیح طریقے سے کام نہیں کر رہے ہوتے، تو کچھ غذائی اجزاء (جیسے فاسفورس، پوٹاشیم، اور پروٹین) خون میں خطرناک حد تک جمع ہو سکتے ہیں۔

یہاں بتایا گیا ہے کہ چاول گردوں کے لیے دوستانہ غذا میں کیسے فٹ ہوتا ہے:

• پوٹاشیم میں کم: چاول کا ایک بڑا فائدہ، خاص طور پر سفید چاول، یہ ہے کہ یہ پوٹاشیم میں کم ہوتا ہے۔ وہ لوگ جنہیں دائمی گردے کی بیماری (سی کے ڈی) ہوتی ہے اور پوٹاشیم کی مقدار کو محدود کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، ان کے لیے چاول اکثر آلو یا کیلے جیسی زیادہ پوٹاشیم والی غذاؤں کے مقابلے میں ایک محفوظ کاربوہائیڈریٹ کا آپشن ہوتا ہے۔
• فاسفورس میں معتدل: بھورے چاول میں سفید چاول کے مقابلے میں فاسفورس زیادہ ہوتا ہے۔ ان افراد کے لیے جنہیں سی کے ڈی کی ایڈوانسڈ اسٹیج ہے، فاسفورس کی مقدار کو محدود کرنا ضروری ہوتا ہے، کیونکہ زیادہ فاسفورس ہڈیوں کو کمزور کر سکتا ہے اور خون کی نالیوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اس وجہ سے، سفید چاول کو بھورے چاول کے مقابلے میں ترجیح دی جاتی ہے۔
  • سفید چاول: ایک کپ (پکے ہوئے) میں 40-60 ملی گرام فاسفورسبھورا چاول: ایک کپ (پکے ہوئے) میں 150-160 ملی گرام فاسفورس
  اگرچہ بھورے چاول میں فاسفورس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، کچھ لوگ جنہیں گردے کی بیماری ہوتی ہے، وہ اب بھی اسے معتدل مقدار میں کھا سکتے ہیں، جو ان کی مخصوص غذائی ضروریات اور ان کے معالج کی مشورہ کے مطابق ہوتا ہے۔
• سوڈیم میں کم: چاول قدرتی طور پر سوڈیم میں کم ہوتا ہے، جو گردے کی بیماری والے افراد کے لیے فائدہ مند ہوتا ہے۔ سوڈیم کی مقدار کو کنٹرول کرنا بلڈ پریشر کو کم کرنے اور جسم میں پانی کی زیادہ مقدار کو روکنے میں مدد کرتا ہے، جو گردوں کی صحت کو سنبھالنے میں اہم ہیں۔

3. گردوں کی غذا میں چاول کا حصہ

گردے کی بیماری والے افراد یا ڈائیلاسس پر موجود افراد کے لیے، چاول ایک گردے کے لیے دوستانہ غذا کا مرکزی حصہ ہو سکتا ہے۔ گردے کی غذا پروٹین، سوڈیم، پوٹاشیم، اور فاسفورس کی مقدار کو کنٹرول کرنے پر توجہ دیتی ہے تاکہ گردوں پر دباؤ کم ہو سکے۔ یہاں وجہ ہے کہ چاول اکثر تجویز کیا جاتا ہے:

• کم پروٹین کا آپشن: زیادہ تر اقسام کے چاول پروٹین میں کم ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے یہ گردے کی غذا میں کھانے کی بنیاد کے لیے ایک اچھا انتخاب بنتا ہے۔ پروٹین کی مقدار کو کم کرنے سے گردے کی بیماری کی ترقی کو سست کیا جا سکتا ہے، کیونکہ زیادہ پروٹین گردوں پر اضافی دباؤ ڈال سکتی ہے۔
• کیلوریز کی کثافت: چاول کیلوریز کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو گردے کی بیماری والے افراد کے لیے اہم ہوتا ہے جنہیں اپنی توانائی کی سطح کو برقرار رکھنا ہوتا ہے جبکہ ان کے غذائی اجزاء کی مقدار کو سنبھالنا ہوتا ہے۔

4. گردوں کی صحت کے لیے مختلف اقسام کے چاول

مختلف اقسام کے چاول کی غذائی پروفائل کی بنیاد پر گردوں کی صحت پر مختلف اثرات ہوتے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ مختلف اقسام کے چاول کس طرح گردوں کی کارکردگی کو متاثر کر سکتے ہیں:

• سفید چاول: جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، گردے کی بیماری والے افراد کے لیے سفید چاول کو اکثر ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ اس میں فاسفورس، پوٹاشیم، اور پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے۔
• بھورا چاول: بھورا چاول عام لوگوں کے لیے صحت مند ہوتا ہے کیونکہ اس میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس کا غذائی پروفائل بہتر ہوتا ہے۔
• وائلڈ رائس: وائلڈ رائس غذائیت میں پروٹین، فائبر, اور اینٹی آکسیڈنٹس زیادہ ہوتا ہے لیکن اس میں فاسفورس بھی زیادہ ہوتا ہے، اس لیے گردے کی غذا میں اسے احتیاط سے شامل کیا جانا چاہئے۔

5. چاول میں آرسینک اور گردوں کی صحت

چاول کی کھپت سے متعلق ایک تشویش یہ ہے کہ اس میں آرسینک ہوتا ہے، جو ایک زہریلا عنصر ہے جو گردے کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

• سفید چاول بمقابلہ بھورا چاول: بھورے چاول میں سفید چاول کے مقابلے میں آرسینک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے کیونکہ آرسینک اناج کی بیرونی تہوں (بران) میں جمع ہوتا ہے، جو سفید چاول کی پروسیسنگ کے دوران ہٹا دی جاتی ہیں۔

6. گردوں کی بیماری کے ساتھ ذیابیطس کے انتظام میں چاول

کئی افراد جنہیں گردے کی بیماری ہوتی ہے، انہیں ذیابیطس بھی ہوتا ہے، اس لیے دونوں حالتوں کا غذا کے ذریعے انتظام مشکل ہو سکتا ہے۔

لوئر جی آئی آپشنز: بھورا چاول، باسمتی چاول، اور وائلڈ رائس میں سفید چاول کے مقابلے میں گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔

7. چاول کو فائبر کا ذریعہ (بھورا چاول)

ان لوگوں کے لیے جن کے گردے صحت مند ہیں، بھورا چاول فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔

خلاصہ

چاول گردوں کے لیے دوستانہ غذا ہو سکتا ہے۔ سفید چاول عموماً گردے کی بیماری والے لوگوں کے لیے بہتر انتخاب ہوتا ہے۔